Caroube
Gousses, gomme, farine, poudre et sirop pour les acheteurs d'ingrédients
La caroube se distingue du reste de nos lignes. C'est une culture destinée aux ingrédients plutôt qu'un produit frais de consommation, et l'essentiel de la valeur circule sous forme de dérivés transformés : gomme de caroube (E410), farine de caroube, poudre torréfiée et sirop. Les acheteurs ici sont des fabricants pharmaceutiques, cosmétiques et d'ingrédients alimentaires qui travaillent selon un cahier des charges plutôt qu'un classement de distribution. Les gousses sont récoltées sur une courte fenêtre en fin d'été, puis transformées et stockées, de sorte que l'approvisionnement en dérivés se poursuit bien au-delà de la récolte elle-même.
Variétés et produits
Ce que nous sourçons dans cette catégorie
| Groupe | Variétés et remarques |
|---|---|
| Stade brut | Gousses de caroube entières (brutes)Issues de peuplements en gestion forestière et de terrains cultivés en privé |
| Dérivés | Gomme de caroube (gomme de caroube, E410), Farine de caroube, Poudre de caroube, Sirop / mélasse de caroubeProduits au stade de la transformation et disponibles au-delà de la fenêtre de récolte |
Saisonnalité
Disponibilité de Caroube sur l'année
La récolte des gousses se déroule sur une seule fenêtre étroite en août et septembre. Nous la présentons ainsi plutôt que de l'élargir, les données confirmées sur cette ligne étant plus limitées que sur nos catégories fraîches principales. Les dérivés transformés relèvent d'un sujet distinct et ne sont pas liés au calendrier de récolte.
Les dérivés (farine, gomme, poudre, sirop) restent disponibles au-delà de cette fenêtre grâce à la transformation et au stockage.
Certifications
Disponibles dans notre réseau
Le sourcing au stade de la gousse est contrôlé au regard de GlobalG.A.P., avec le bio disponible lorsque le peuplement et la chaîne de manutention y sont éligibles. Pour la gomme, la farine, la poudre et le sirop, la certification de sécurité alimentaire se situe au niveau du site de transformation, généralement BRCGS ou IFS Food. Indiquez-nous quelle industrie votre cahier des charges dessert et nous vous mettons en relation avec un site déjà audité pour cela.
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