Saisonnalité
Le calendrier complet sur 12 mois
Les sous-variétés apparaissent sur leurs propres lignes lorsque leur fenêtre diffère de celle de la catégorie parente. Lorsqu'une fenêtre est étroite ou peu approvisionnée, la ligne le précise plutôt que de l'exagérer. Les fruits surgelés sont indiqués disponibles toute l'année car le produit IQF n'est pas lié à la récolte.
Fenêtre la plus large parmi les baies. Longue période de production soutenue par un climat favorable, avec des pics d'exportation en automne puis au printemps plutôt qu'un pic continu unique.
La saison démarre en octobre ou novembre
La saison démarre en septembre ou octobre
La saison démarre en février ou mars
Fenêtre étroite avec une base de sourcing plus limitée que les autres catégories.
Récolte précoce dans les zones sud comme Skoura et Marrakech, pic national complet en juin, puis dégressif jusqu'en juillet dans les zones à récolte plus tardive. Le Canino est la variété d'exportation nommée.
La saison démarre en août ou septembre
Fenêtre de pic de récolte
Disponible toute l'année. C'est ainsi que circule la majeure partie du volume d'exportation.
Disponibilité toute l'année depuis l'entreposage frigorifique.
Non saisonnier. Disponible toute l'année indépendamment des fenêtres de récolte fraîche.
Les dérivés (farine, gomme, poudre, sirop) restent disponibles au-delà de cette fenêtre grâce à la transformation et au stockage.
Fenêtres des sous-variétés
Le citron s'étend d'avril à juillet tandis que l'orange va de novembre à juillet, et l'avocat à peau verte ouvre la saison avant le Hass. La planification des programmes doit s'appuyer sur les sous-lignes, pas sur l'intitulé de la catégorie.
Frais versus stocké
Les dattes comme les pommes ont à la fois une récolte définie et une fenêtre distincte de produit stocké. La majeure partie du volume d'exportation de dattes circule sous forme de produit stocké, disponible toute l'année.
Là où les données sont limitées
Le raisin de table suit une fenêtre étroite et peu approvisionnée de juin à juillet. Nous le signalons plutôt que de la combler artificiellement.
Dérivés de caroube
Les gousses de caroube sont récoltées sur une fenêtre étroite d'août à septembre, mais la farine, la gomme, la poudre et le sirop restent disponibles au-delà grâce à la transformation et au stockage, de la même façon que les dattes stockées dépassent leur fenêtre de récolte.
Fenêtres de l'abricot et de la framboise
La saison de l'abricot démarre le plus tôt dans le sud (région de Skoura, Marrakech) avant le pic national en juin. La récolte de framboise s'étend plus longtemps que la plupart des catégories, avec des volumes d'exportation concentrés en automne et au printemps plutôt qu'un seul mois de pointe.
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